آيا سيب زميني سرخ شده مرگ آور است

[ad_1]

دکتر مهرداد منصوری

4679
یک مطالعه جدید ارتباطی بین خوردن سیب زمینی سرخ شده و مرگ زودرس را پیدا کرده است. محققین با بررسی بیش از 4 هزار تن با سن 79-45 سال و در مدت هشت سال متوجه شدند که در آنهایی که هفته ای بیش از یک بار از سیب زمینی سرخ شده مانند فرنچ فرایز یا چیپس استفاده میکنند احتمال فوت زودرس دو برابر افزایش پیدا میکند.

محققین میگویند احتمالا روغن استفاده شده در سرخ کردن سیب زمینی ها بخصوص روغن های ترانس علت بروز این مشکل است. روغن های ترنس میتواند میزان تولید کلسترول بد در خون را افزایش داده و از این طریق موجب بروز بیماری های قلبی شود. البته ممکن است میزان بالای نمک در این فراورده های غذایی و یا چاقی و کم تحرکی استفاده کننده گان از آنها علت اصلی افزایش میزان مرگ در این افراد باشد.

عده ای دیگر از محققین عقیده دارند علت عمده مرگ آور بودن سیب زمینی سرخ شده وجود ماده ای سرطان زا در آن به نام آکریلامید است. این ماده در هنگامی که سیب زمینی در برابر حرارت بالا قرار میگیرد بوجود میاید و با استفاده از سیب زمینی آب پز یا بخارپز میتواند میزان ورود آن به بدن را کاهش داد.

نتایج این تحقیق در مجله American Journal of Clinical Nutrition منتشر شده است.

[ad_2]

لینک منبع

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *